Visste du at søtsug ofte skyldes mangel på proteiner?

Enten du ønsker å bli smalere rundt midjen eller bare er opptatt av en sunn livsstil så er dette noe du bør lese. I den travle hverdagen er det mange som tyr til raske løsninger og det blir fort litt for uregelmessig spising. Konsekvensen av dette er at blodsukkeret svinger og man kaster seg manisk over sjokoladen i butikken på vei hjem fra jobb eller knasker i snopeskålen på kvelden. Veldig mange sliter faktisk med å få i seg enten nok mat eller sunn mat. I brød- og potetspisende Norge sliter vi stort sett ikke med karbohydrat-inntaket, men det skorter kanskje på inntak av tilstrekkelig med sunt fett og proteiner.

Nei, vi får ikke nødvendigvis i oss alt vi trenger gjennom et vanlig kosthold lengre. Grunnen til dette er at maten er tilsatt en større mengde tilsetningsstoffer for å forlenge holdbarhet. Parallelt med at kylling og kjøtt er proppet med hormoner for å få dyret til å vokse raskere så synker næringsverdien. It’s all about the money. Så dersom du ikke har mulighet til å lage mat fra bunn til hvert måltid, eller om du trener mye, eller om du ikke får i deg nok mat i løpet av en dag så kan faktisk proteintilskudd være et godt alternativ.

2AC5E1D000000578-3171775-image-m-4_1437639074409

 

Og nei – proteintilskudd er ikke bare for «bolere». På lik linje med at man ikke skal få i seg for mye protein så må man heller ikke få i seg for lite. Jeg har tidligere brukt proteinpulver men det har ofte gitt oppblåsthet og smaken har vært ok, men ikke digg. Etter jeg oppdaget dette proteintilskuddet (som ikke er basert på melk) så har jeg imidlertid begynt å bruke tilskudd igjen og jeg vil påstå at det er det beste jeg noengang har smakt. I tillegg er mer næringsrikt enn de fleste andre.

Du kjenner kanskje til Elle Macpherson? Hun er bedre kjent som «the body»og er en av supermodellene fra 90-tallet. I en alder av 52 ser hun fortsatt smashing ut og hun står altså bak firmaet som produserer disse tilskuddene.

elle-macpherson-1

I tillegg til en liten proteinshake etter trening så stør jeg litt pulver over chiagrøten min om morgenen, men dersom du ikke er et frokost-menneske så er det fullt mulig å bare kaste i deg en «shake» før du springer ut dørene. Alternativt kan du ta det rett etter trening (som er det tidspunktet det er særlig viktig å få i seg proteiner). Dette får du kun på Akademikliniken som de eneste i Norge som har tatt dette inn. Du finner de rett vis à vis Sølvberget Blomster i Stavanger.

20ca61fc-de6e-4496-9cf8-455cac83d699
Du får kjøpt med deg en egen shaker fra Welleco

Reklamer

Supersnacks hjemmelagd pizza

IMG_4330

Litt forsinket legger jeg ut oppskriften på den hjemmelagde pizzaen jeg mekket sammen på fredag. Jeg var så opptatt av å gomle i meg herligheten så jeg kom på å ta bilde først når jeg var godt igang med den.

Inspirert av den Lilalife sin pizza modifiserte jeg den litt etter smak. Til tross for at det kan virke uvant for mange å lage pizza uten melk og gluten så må denne prøves!

Du trenger:
Semper eller jytte (glutenfritt mel)
Gheesmør eller olivenolje
Salt
Bakepulver
Squash
Opphakkede tomater
1 stor tomat
Kylling (helst økologisk/Stange)
Rødløk
Bøffelmozarella (her kan du selvsagt bruke vanlig mozarella)
Fersk basilikum
Pinjekjerner
Kinesisk hvitløk
Soltørkede tomater
Tamari soy sauce (glutenfri soyasaus)
Crispy salat
Purreløk

Slik gjør du:
Bland 2,5 dl semper med ca 0,75 dl lunka vann. Tilsett så 2 ss smeltet ghee eller olivenolje. Deretter tilsettes salt etter smak i tillegg til 1 ss bakepulver.
Ha dette i kjøkkenmaskin og la det kjøres litt før det kjevles ut på stekepanne.

Basilikumpesto lages ved å hive bladene fra en hel basilikumplante sammen med pinjekjerner, ett hvitløksfedd og olivenolje i blender. Legg pesto på pizzaen. Pass på at laget ikke blir for tykt slik at pizzaen blir bløt.

Ta på et tynt lag med opphakkede tomater og noen få tynne squashskiver. Ha på stekt kylling i biter med stekt rødløk. Kylling stekes med salt, pepper og en dæsj soyasaus. Ha så på tynne skiver med bøffelmozarella, noen få tynne skiver med tomat og et par soltørkede tomater.

Krydre etter smak. Jeg hadde på oregano og estragano. Sett i ovnen på 225grader i 20-25 min. Jeg serverte med crispy salat og purreløk. Et voilà!!

 

IMG_4327

IMG_4328

Raw sjokolade med mandelsmør

Det nærmer seg jul og utifra sosiale medier virker det som om de fleste er ferdig med disse syv sortene vi skal bake til jul. Jeg har aldri laget en eneste sort i mitt liv, men har verken talent eller en glødende interesse for baking. Det jeg imidlertid er ganske ok på, er å lage min egen sjokolade. Jeg har alltid planer om at denne sjokoladen skal ligge til jeg får besøk osv, men jeg må ærlig innrømme at den fort forsvinner i magen på undertegnende.

Jeg skulle gjerne skrytt på meg at mandelsmøret fra laget fra scratch, men det må da holdei massevis å lage sjokoladen tenker jeg, så jeg dette mandelsmøret fra Iherb for en rimelig penge (husk å bruke koden SEK073 så får du rabatt på bestillingen).

Sjokoladen snekres sammen på 1-2-3. Det geniale er at på nettbutikken Naturalis så får du egne, skreddersydde gavepakker for oss sjokoholikere. Nå har de faktisk tilbud for tiden også. Å lage sin egen sjokolade er både billigere og bedre!

Du trenger:

100 gram kakaofett
Extra virgin kokosolje
Kakaopulver
Chiafrø
Gojibær
Hampfrø
Yaconsirup
Himalayasalt
Rått vaniljepulver

Lages slik:

Sett ovnen på 50 grader. Raw food defineres utifra at maten ikke overstiger 40 grader, så ha gjerne komfyrdøren litt på gløtt. Ha 100 gram kakaofett + 2 ss kokosolje i en kjele og sett det inn i ovnen til smelting.

Imens gjør du klar “det tørre”; 8 ss kakaopulver, 2 ss yacon, 1ts vaniljepulver, 2 ss hampfrø, 2 ss gojibær, 1 ss chiafrø og en dæsj himalayasalt.

Så fort kakofettet og kokosoljen er ferdig smeltet så blander det godt sammen med resten av sjokoladeblandingen. Deretter heller du lagvis sjokolade – mandelsmør– sjokolade. Det er lurt å sette de inn i kjøleskapet mellom hvert lag så unngår du at de blander seg. Fantastisk sunn snacks til både jul og andre anlendninger. Eventuelt om du bare er godtesyk. Jeg opplever at alle liker disse, selv om mange er overbevist om at sunt = dårlig/lite smakfullt.

Enkel søndagsmat

Ettersom jeg selv er tilhenger av raske løsninger på kjøkkenet så er denne salaten perfekt- sunn, enkel og digg. Jeg har laget denne vegansk, men dersom du føler du ikke klarer deg uten animalsk protein så kan du ha i litt salmalaks eller stekt fisk.

Salaten består av:

– Crispy salat
– quinoa
– røde linser
– mango
– søtpaprika
– avokado
– himalayasalt
– en dæsj olivenolje til slutt

–> her er det bare fantasien som begrenser- hiv oppi det du liker.

Rød pesto:

– en boks soltørkede tomater
– en boks pinjekjerner
– et par never fersk basilikum
– extra virgin olivenolje

–> her må du bare prøve deg litt frem fyll på med olivenolje slik at blenderen går rundt og pestoen ikke blir for tykk eller for tyntflytende.

Hummus:
– en boks med kikerter
– to opphakkede fedd hvitløk
– extra virgin olivenolje

–> igjen må du prøve deg fram og gradvis fylle på med olivenolje slik at du får en bra konsistens

Et violà! Enjoy!

IMG_2285-0.JPG

IMG_2420.JPG

Glutenfri, vegansk fredagskos

Denne retten er faktisk fantastisk god også for deg som spiser gluten, kjøtt og melk til vanlig. Litt variasjon er ikke å forakte. I tillegg er det raskt å mekke sammen.

Du trenger:

– 3 squash, vasket og skjært i tynne strimler
– en neve valnøtter
– en neve mandler
– 2 hvitløksfedd
– 1/2 ts salt, gjerne himalayasalt
– 5 ss extra virgin olivenolje eller kokosolje. Jeg brukte ghee-smør
– 10 cherrytomater
– 5 soltørkede tomater
– en neve fersk basilikum
– 1 ss ferskpresset sitronsaft

Slik gjør du:

– skjær squashen i tynne strimler, enten med en ostehøvel og deretter med kniv, eller med julienne-jern eller grønnsaksstrimler slik at det ser ut som pasta
– ha nøttene i foodprosessor eller håndmikser. Du kan også gjøre alt for hånd dersom du ønsker en grovere blanding
– tilsett basilikum og hvitløk, ha deretter i olje, salt og sitronsaft
– vil du ha en flytende pesto kan du ha mer olje
– ønsker du en tykkere pesto kan du ha i mer nøtter
– salt etter smak
– bland inn hakkede tomater
– bland den rå, strimlede squashen sammen med pestoen
– du kan spise retten slik som den er nå, altså raw, men om du foretrekker varm mat lar du hele blandingen putre i en stekepanne på lav varme i ca 10 min. Da kan det være kjekt med litt ekstra olje. Husk å røre rundt
– til slutt; dekk gjerne bunnen av tallerken med salat, legg pastaen fint oppå. Sesamfrø eller pinjekjerner og diverse urter kan du pynte med.

Du kan lagre pesten i fryseren i flere måneder om du dekker den til med olje. Det er også mulig å ha eventuelle rester i kjøleskapet i et par uker. Enjoy!

IMG_1827.JPG

IMG_1828.JPG

IMG_1829.JPG

Hvorfor du bør velge ghee-smør

ghee1

Det er bare noen måneder siden jeg selv ble opperksom på ghee-smør. Gheesmør er klaret/klarnet smør. Det vil si at man skiller proteinrestene som er i smøret fra melkefettet slik at vi får en klar fettkilde.
Med andre ord, melken er fjernet så dette er en fettkilde som melkeintolerante kan konsumere. I tillegg til dette har det også en hel haug med andre helsefremmende fordeler.

– Ghee er en rik kilde til fettløselige vitaminer som A, D, E og K2. Dette er næringsstoffer som er essensielle for en sunn hormonproduksjon. Smøret tilfører en rekke kort- og mellomstore fettsyrekjeder som booster immunforsvaret og forbrenningen.

– Glimrende for steking. Ettersom ghee ikke inneholder melk så tåler den svært godt høy varme. Det anses for å være en av beste oljene til både baking, sautering og fritering.

– Fritt for både melkeprotein (kasein) og laktose (melkesukker). I prosessen med å klarne smøret så fjernes melk slik at det sunne fettet blir igjen.

– Lang holdbarhet. Det er ikke nødvendig å lagre før etter 2-3 mnd, men når du først har det i kjøleskap så varer gheesmøret opptil ett år. I India så anses ghee for å ha healing-effekt og noen familier har gheesmør som er over 100år gammelt. Denne typen er vanskelig å få tak i og svært kostbart. Ghee som er såpass gammelt brukes i terapautiske behandlinger og bare under oppsyn av kompetent og erfarent helsepersonell.

ghee

– Rikt på smak. Smøret har en rik, søt og nøtteaktig smak. En liten dæsj med ghee tilfører maten mye smak. En spiseskje ghee tilsvarer opptil tre spiseskjeer olje eller smør i oppskriften din.

– Ghee har en basedannende effekt på kroppen, mens smør har en litt mer syredannende virkning.

– Ayurvedisk bruk –  ghee brukes mye innen ayurveda, både innen massasje, hudpleie- og kroppsbehandling. Det tilfører svært mye fuktighet og gode fettstoffer. Ghee er sattvisk mat, hvor smør er tamasisk. Der hvor smøret øker kapha så balanserer ghee alle de tre doshaene.

– Rikt på næringsstoffer, som kokosolje. Som nevnt tidligere er ghee rikt på fettsyrer som direkte absorberes av leveren og forbrennes som energi. Idrettsutøvere kan gjerne bruke ghee som energikilde.

– Vektreduksjon – energien fra disse fettsyrene kan brukes for å forbrenne øvrig fett og derav bidra til vekttap.

– Bra for fordøyelsen. Ghee, i motsetning til andre oljer, er rik på butyrisk syre, en kortkjedet fettsyre. Sunne tarmbakterier omdanner fiber til butyrisk syre og bruker det igjen som energi og som beskyttelse for tarmene. En sunn kropp produserer dermed sitt eget «ghee smør», men du kan booste produksjonen enormt ved å spise det i tillegg.

– Anti-inflammatorisk og kreftforebyggende – forskere bruker butyriske kosttilskudd for å behandle både tarmsykdommer som Crohn’s syndrom og magesår. Ayurvediske leger har brukt ghee siden tidenes morgen for å redusere inflammasjon i kroppen.

– Bedrer fordøyelse. Ghee stimulerer produksjonen av magesyre som igjen gir bedre fordøyelse.

Ghee kan du enkelt lage selv, men jeg kjøper mitt på Iherb

Les mer om ghee her og her

Going Paleo!

clip-art-flintstones-313412

Inspirert av min gode kollega Silje på Satya Yoga tester vi sammen nå paleo/steinalderkost ut januar måned. Det er mye utfordringer og mål å trappene, men januar er vel måneden for ny giv, blanke ark osv?

Den paleolistiske perioden blir regnet å være fra for ca 2,5 millioner år siden til omtrent for 10 000 år siden. Det er blitt foreslått at det menneskelige genom (menneskers genetiske materiale) ikke har gjennomgått tilstrekkelig mutasjon og evolusjonær endring til at vi kan håndtere matvarene og matforbruket vi i dag har uten negative helsemessige konsekvenser (afpt.no).

Hovedprinsippet er altså å spise mest mulig naturlig mat, gjerne økologisk.

På paleo er følgende «ja-mat»:

– Kjøtt, fisk, fugl, egg.
– Frukt (helst lite og helst bær)
– Grønnsaker (ikke potet, auberginer, og mer)
– Nøtter (ikke nøtter med mye omega-6),
– Kokosfett, fiskeolje og kaldpresset olivenolje/rapsolje

«Nei-mat»:

– korn
– melkeprodukter
– raffinert sukker
– poteter/stivelse
– ferdigmat
– salt
– raffinerte vegetabilske oljer som solsikkolje etc
– kaffe

Paleo-Diet-629x522

Se her for en nylig publisert artikkel om steinalderkost med antatte fordeler og ulemper. Hovedargumentet mot paleo er at det fullstendig utelukker enkelte matvarer uten å basere det på særlig solid grunnlag. Det er jeg helt enig i – kostholdet som passer den enkelte er svært individuelt. 

For min del blir det ikke en stor omveltning da jeg allerede spiser moderat lavkarbo uten melk eller gluten. Min store utfordring blir imidlertid den evinnelige mørke sjokoladen. Denne perioden blir for min del mer «chocolate rehab» enn noe annet. Nettopp derfor blir det litt kult å utfordre seg selv. Ingen avhengigheter regnes vel som bra i lengden. Treningsnarkomaniet får være en annen sak..

benefits